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Présure

La présure naturelle 215/95 Plus, gagne auprès des fabricants de plus en plus de l’importance. L’introduction de la présure naturelle 215/95 Plus, dans notre assortiment,  a réjoui les fromagers ainsi que les consommateurs. Celle-ci, répond aux exigences des fabricants ainsi que de diverses organisations de commercialisation (AOP).

Chez les fabricants de fromage à pâte mi-dure et dure, l’utilisation de la présure gagne progressivement du terrain. Les réactions de notre clientèle confirment, les propriétés riches en chymosine de la présure suivantes :

  • La courbe de coagulation augmente progressivement
  • Temps de préparation pour le caillé suffisant avec peu de poussière
  • Bon égouttage du caillé
  • Peu de perte de graisse ainsi une plus grande proportion de la crème de lait
  • Propriétés protéolytiques altèrent le goût et l'amertume positivement
  • Disponible en récipients de tailles différentes
  • Très bon rapport qualité-prix

 

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